第139章 宋杰VS四大世家开始(第2/2 页)
最新言情小说小说：
甜！重生后我把校草继承人拐跑了、
快穿：小祖宗又来嚯嚯世界啦、
万象镇魔、
御兽从内卷宠兽开始、
快穿：大佬她修无情道、
崩坏的黑莲花女主突然独宠我、
重遇白月光，高冷毒舌变哭包、
你有权利不说话、
重生后带球和离、
绑定系统后我救下将军府满门、
霜重月华浓【ABO】、
异世重生之邂逅千古情、
重生九零：不养白眼狼后我赢麻了、
星际殖民：种田才是王道、
末世，我被一条蛇缠上了、
嫁娃娃亲随军，开启逆袭人生、
女尊之皇女的绝色夫郎、
太子不育，我偷生两宝震惊朝野、
惊！炮灰男配竟成万人迷人设、
刚被退婚，摄政王连夜进宫求赐婚、
兑换好菜谱，宋杰走到食材区挑选了所需食材后回到自己的灶台区域。
在场人多，宋杰可不敢使用一键功能，免得不慎被当特异功能。
万一遭人嫉妒，被发到网上，他可能会去抓去做研究……
他先把母蟹刷洗干净后放到蒸笼里隔水蒸。
再把猪肉清洗干净够放到菜板上，宋杰将肥瘦部分分开。
将瘦肉和肥肉分开切出，分别切片后在切丝切丁。
肥肉稍微剁几下后与瘦肉混合在一起剁均匀。
狮子头讲究细切粗剁，肉需呈现颗粒状，肥肉相融，吃起来口感才更好。
宋杰把清洗干净的马蹄削皮，剁碎备用。
姜拍散，从切段后加入水、黄酒和花雕酒，戴上手套抓出姜葱的汁液做成葱姜水。
剁好的肉码放到盆里，加入胡椒粉和适量的食用盐以及红薯粉。
搅拌均匀后用手抓起摔打上劲，从两次分多次加入，让肉充分吸收水分，吃起来才更加软嫩。
肉摔打上劲后加入剁碎的马蹄，用手抓拌均匀。
马蹄可以增加香甜嫩脆的口感同时可以缓解肉质带来的腻口。
做完准备工作，母蟹也早就已经蒸好了。
宋杰取出大闸蟹，剥开蟹壳，将蛋黄与蟹肉拆分下来，分开装置。
他把拆下的蟹肉加到肉中搅拌均匀，似的蟹肉分布均匀。
砂锅内放入两大片白菜叶放置粘锅，锅中加入温水。
宋杰先调好一碗水淀粉，摘掉手套，宋杰换上一副新的食品手套。
戴着手套的手过一遍淀粉水，挖起一坨肉，双手手指聚拢，手心微凹，肉于手中来回推圆后放进砂锅内。
大肉圆放入砂锅内，利用温水定型。
肉圆全部做好，砂锅内加入盐、黄酒和胡椒粉调味。
最后在肉圆上覆盖一层白菜叶子，防止圆子变色的同时能吸收白菜的鲜甜。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！
本章未完，点击下一页继续。