第144章 做驴打滚(第2/2 页)
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深,散发出浓郁的豆香。同时,他也将红豆沙准备好,确保它的口感细腻、甜度适中。
准备黄豆粉和馅料:在蒸制的过程中,可以准备黄豆粉和馅料。黄豆粉需要炒熟,炒至颜色变深、能闻到豆香味即可。馅料可以选择现成的红豆沙,也可以自己制作。
蒸制糯米团:准备一个深盘,涂抹一层薄薄的油防止粘连。将调制好的粉浆倒入盘中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中大火蒸30分钟(蒸的时间可能需要根据粉浆的厚度和蒸锅的功率调整)。
当蒸锅中的糯米团蒸熟后,秦霁岚小心翼翼地取出盘子,让糯米团稍微晾凉。然后,他将糯米团放在铺有黄豆粉的案板上,用擀面杖轻轻擀成薄片。这个过程中,他需要确保糯米团不会粘连在案板上,同时保持其柔软和弹性。
接下来是涂抹馅料的环节。秦霁岚将红豆沙均匀地涂抹在糯米片上,然后慢慢地将其卷起来。他用力均匀地滚动着糯米卷,确保它卷得严实而整齐。此时,糯米卷已经呈现出了诱人的形状和色泽。
整型:取出蒸好的糯米团,稍稍晾凉后放在铺有黄豆粉的案板上,擀成薄片。然后均匀涂抹一层红豆沙或其他馅料,慢慢卷起来,尽量卷得严实一些,不仅好看,口感也更弹。
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