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第59章羁栖海盐(第5/6 页)

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团圆，真是不幸中的万幸了。来，大家尝尝文雄的手艺。”

卞文雄抱歉道：“海盐城内街市冷落，百业萧条，也买不到什么像样的酒菜。而且落难在这龙王庙里，也没有像样的灶具碗盆，只得勉强做几只家常菜了。这是叫化鸡。我在洗净、调上作料的仔鸡外面，包裹荷叶，再抹上一层河泥，放在灶堂里烘烤，等闻到香昧，取出后剥去外边烧焦的河泥荷叶，就是香喷喷的叫化鸡了。这是粉蒸肉。用带皮五花肉二斤，将肉皮用烧红的锅铲烫成金黄色，放入温水内刮去洗净，现白色为止。切成一分厚二寸长的肉片，加面酱、黄酒、麦芽糖和五香粉拌腌，再将糯米粉放入肉内拌匀，使每片肉上都沾满糯米粉。然后将一片片肉整齐的排成梯子形扣在大碗内，上笼蒸小半个时辰，就做成香气扑鼻，肥而不腻的粉蒸肉了。海盐这地方出产海鲜，价廉物美�

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